Guía Práctica de la Macrobiótica
Los precios están expresados en pesos argentinos.
Para pedidos desde el exterior, por favor, consúltenos.
Esta Guía está estructurada en tres partes.
En la primera ¿Qué es la Macrobiótica?, explica los fundamentos de la vida macrobiótica, el equilibrio yin-yang, los siete principios universales, las doce leyes de transformación y las características yin-yang de los alimentos entre otros temas, y suministra numerosos consejos y recomendaciones prácticas para quienes deseen reformar su alimentación.
En la segunda, Alimentos para una Cocina Sana, describe los principales productos usados en la dieta macrobiótica: cereales, legumbres, algas, bebidas, aceites, etc., e incluye más de 40 recetas para su preparación. También presenta las recomendaciones de Michio Kushi acerca de lo que debemos y no debemos comer.
La tercera parte transcribe conceptos del libro básico de la macrobiótica del mismo autor. Explica aquí que si bien nuestra moderna civilización ofrece, por un lado, una amplia variedad de bienes materiales, desarrollo tecnológico, acceso a la información y otros adelantos; por otro, cuando examinamos a nuestro alrededor más cuidadosamente, nos encontramos con enfermedades en vez de salud, caos y no estabilidad, guerra en vez de paz, pobreza y no prosperidad, infelicidad en vez de felicidad. Lo que estamos enfrentando es la degeneración biológica, psicológica y espiritual de la humanidad. La solución debe ser sostenida por nuestro propio esfuerzo en cambiar la calidad de nuestra sangre y tejidos corporales, manejando cada una de los billones de células de nuestro cuerpo y cerebro y desarrollando nuestra salud física, claridad mental y conciencia espiritual.
Finalmente, Kushi nos aconseja cómo encarar las enfermedades según sean éstas de origen yin, yang o combinación de ambas, ajustando aspectos de nuestra vida para adaptarnos al medio ambiente y actividad. Y, sobre todo, nos orienta en los ajustes dietéticos que nos permiten retornar al equilibrio.
Parte I - ¿Qué es la macrobiótica? 9
Vivir una gran vida 9
¿Qué significa “vivir y comer de forma ordenada”? 9
El Orden del Universo 10
Principios de la vida macrobiótica 11
El equilibrio yin-yang 13
Características yin-yang de los alimentos 14
Recomendaciones prácticas 18
Algunos consejos a quienes deseen reformar su alimentación 19
¿Por qué una alimentación a base de cereales? 20
La dieta macrobiótica tipo 21
Conclusión 22
Parte II – Alimentos para una cocina sana 23
Cereales integrales en grano 24
Arroz integral 24
Mijo 26
Trigo sarraceno (kasha) 28
Trigo candeal 29
Centeno 30
Cebada 30
Avena 31
Maíz 31
Harinas y granos partidos 32
Sopas gruesas 32
Tallarines de trigo sarraceno 33
Galletas de arroz 33
Kokoh 34
Leguminosas integrales 34
Lentejas 34
Garbanzos 35
Soja 35
Aduki 36
Granos de oleaginosas integrales
Sésamo 37
Gomasio 37
Tahini 38
Aceites naturales 39
Oliva 39
Girasol 39
Sésamo 39
La sal 40
Sal marina 40
Bebidas saludables 41
Té mu 41
Té de tres años (banchá) 41
Yannoh 42
Dendelio (diente de león) 42
Bardana 42
Concentrados de proteínas 42
Shoyu 43
Miso 44
Algas marinas 46
Hiziki 46
Kombu 46
Wakame 47
Nori 47
Otros alimentos y su uso terapéutico 48
Kuzu 48
Tekka 49
Loto 49
Umeboshi 50
Tratamientos externos 50
Ñame y ñame rayado 50
Jengibre 51
Dentie 51
Recomendaciones dietéticas de Michio Kushi 51
Lo que no debe comerse 51
Lo que debemos comer 52
Cereales 52
Sopas 53
Verduras y vegetales 53
Algas 54
Legumbres 54
Alimentos animales 54
Postres 55
Bebidas 55
Desayuno y aperitivos 56
Condimentos 57
Aceites 57
Cuidados de higiene corporal 58
Parte III – Del gran libro básico de la Macrobiótica de Michio Kushi 59
Acerca del autor 60
La degeneración del hombre moderno 61
Cómo encarar las enfermedades 66
A. Consideraciones generales 66
B. Período de transición entre los hábitos previos y la nueva práctica dietética 71
Plegarias por la paz 77