Diviértase Cocinando Naturalmente - Tomo I
Los precios están expresados en pesos argentinos.
Para pedidos desde el exterior, por favor, consúltenos.
La Dra. Elba Albertinazzi es médica y desde hace muchos años utiliza las terapéuticas naturales para el tratamiento de los pacientes.
Es miembro fundador de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas, de la Asociación Argentina de Medicina Orthomolecular y de la Asociación Argentina de Medicina Integrativa.
En este libro se proponen diversas recetas para cocinar utilizando cereales integrales, legumbres, semillas, frutas secas y desecadas, hierbas y condimentos que no son de uso común.
Con él aprenderá las formas más fáciles de cocción y preparación, para disfrutar en familia y a toda edad de los beneficios de estos alimentos.
Contiene además un plan de alimentación diaria para poder realizar una dieta equilibrada tanto en calorías como en nutrientes esenciales.
¡Anímese a probar estos exquisitos platos y diviértase cocinando naturalmente!
Prólogo 9
Capítulo 1 - ALIMENTOS Y NUTRIENTES 11
Clasificación de los alimentos 12
Alimentación para todos los días 17
Capítulo 2 - CEREALES INTEGRALES 23
Ventajas nutricionales 25
Métodos de cocción 26
Conservación 27
Cocción de harinas integrales 27
Dextrinado 28
RECETAS 28
Trigo burgol con espinacas 28
Albóndigas de mijo 29
Mijo con verduras 29
Guiso de cebada 30
Arroz integral rojo 30
Trigo burgol con puerro 31
Crepes de harina integral 31
Polenta provenzal 32
Mijo con aceitunas 32
Paella de arroz integral y vegetales 33
Sopa de avena tostada 34
Arroz integral a la oriental 34
Paté de cebada 35
Arroz integral con limón 35
Polenta a la crema 36
Bollitos de harina de maíz 37
Carbonada vegetariana 37
Trigo sarraceno o quinoa con repollo 38
Ensalada de arroz integral 39
Ensalada de mijo con nuez 40
Ensalada de cebada perlada y repollos 40
Ensalada multicolor con arroz integral 41
Sopa crema de avena 41
Pan de avena 42
PREPARACIONES DULCES 43
Manzanas con avena 43
Galletas de cebada 44
Crema de avena con miel 44
Arroz integral con frutas desecadas 45
Compota de manzanas (o duraznos) con avena 45
Trigo burgol con frutas 46
Torta Mauricia 46
LECHES DE CEREALES 47
Preparación básica de leches de cereales 47
Flan con leche de avena y naranja 48
Capítulo 3 - LEGUMBRES 49
Nutrientes 51
Utilización de legumbres 52
Formas de cocción 53
RECETAS 54
Guiso de garbanzos 54
Porotos aduki con vegetales 55
Sopa crema de lentejas 55
Paté de legumbres 56
Fainá con cebollas 57
Garbanzos en salsa de tomates 57
Ensalada de porotos y aceitunas 58
Cazuela de porotos y tomates 59
Porotos aduki con zapallo 59
Puré de porotos a la napolitana 60
Flan de porotos con berenjenas 61
Pastel de arvejas y papas 62
Tomates rellenos con puré de habas 62
Crema de garbanzos 63
Leche o jugo de soja para preparar queso de soja u tofu 65
PREPARACIONES DULCES 65
Dulce de porotos aduki 65
Trufas de garbanzos y ciruelas 66
Manzanas al horno con crema de algarroba 66
Brownies con algarroba y limón 67
Capítulo 4 - SEMILLAS, FRUTAS SECAS Y DESECADAS 68
Semillas oleaginosas 70
Frutas secas 71
Frutas desecadas 72
RECETAS 72
Crema de semillas 72
Ensalada de espinacas con nueces y pasas 73
Ensalada verde con semillas 74
Mijo con nueces y pasas de uva 74
Crema de almendras 74
Sopa de nueces y zapallo 75
Salsa de nueces o avellanas 76
Salsa de almendras 76
PREPARACIONES DULCES 77
Mermelada de frutas desecadas 77
Bomboncitos de higos secos 78
Barritas energéticas 78
Confituras de almendras y nueces 79
Galletitas de pasas y nueces 80
Torta de zanahoria y nueces 80
Galletitas de nueces y limón 81
Granola 82
Capítulo 5 - NUTRACÉUTICOS 83
Aceites vegetales 84
Algas 85
Agar-agar 86
Hisiki 86
Kombu 86
Nori o porphyra 86
Wakame 86
Gomasio 87
Lecitina de soja 88
Levadura de cerveza 88
Miel 90
Miso 90
Yerba dulce 92