Cocina de Transición hacia la Era de Acuario
Los precios están expresados en pesos argentinos.
Para pedidos desde el exterior, por favor, consúltenos.
Este libro de María Cristina Castells aporta sencillas recetas que nos ayudarán en la transición desde los viejos hábitos alimenticios que aún perduran, donde sólo comíamos para halagar nuestro paladar, hacia una cocina que nos cura, nos fortalece, nos devuelve alegría y paz interior.
Estaremos alerta en la elección de los ingredientes porque sabemos que "somos lo que comemos". Hemos experimentado y comprobado que hay alimentos que nos excitan (productos cárnicos, condimentos picantes, bebidas alcohólicas, refinados, etc.) mientras que otros alimentos nos traen calma y mejoran nuestra concentración, como sucede con los cereales integrales, semillas, legumbres, frutas y verduras.
Es una cocina sin fronteras: vamos a saborear exquisitos platos de diferentes culturas del mundo.
Nos nutriremos sin violencia al prescindir de productos cárnicos.
Haremos un gran aporte a la economía del planeta al aprovechar mejor el rendimiento de la tierra.
Es una propuesta culinaria que nos prepara para el despertar de la conciencia, más calmos y capaces de tomar mejores decisiones en nuestra vida diaria.
Es la cocina que propusieron maestros y filósofos de la antigüedad y de nuestro siglo.
Es una cocina fácil, económica y rápida.
Y el objetivo es compartirla con todos los miembros de la familia.
Introducción 7
¿Cómo comenzar el cambio? 9
Organizar las compras 11
La heladera ideal 13
Utensilios de cocina 14
Formas de cocción menos perjudiciales 14
Compatibilidad de los alimentos 17
Especias y condimentos: duendes de la cocina 18
Sugerencias menú primavera-verano 27
Almuerzos 29
Milanesas de quínoa 29
Ensalada multicolor 31
Lasagna verde 32
Fiambre exquisito 34
Fainá delicioso 35
Tarta de choclos 36
Verduras grilladas 37
Mayonesa de cajú 38
Sándwiches creativos 39
Pan integral 39
Pastas para sándwiches y canapés 40
Paté de garbanzos (hummus) 40
Pasta de sésamo 40
Pasta de berenjenas 41
Pasta con aceitunas 41
Paté de tofú y gomasio 42
Paté con algas Hiziki 42
Rellenos para canapés y sándwiches 43
Pizza integral 45
Cenas 46
Tortilla de verduras 46
Chop suey con almendras 47
Torrejitas de mijo 48
Fideos integrales con nituke de verduras 49
Arroz a la provenzal con parmesano 50
Parmesano vegetariano 51
Tacos rellenos 52
Soufflé de vegetales 53
Sugerencias menú otoño-invierno 55
Almuerzos 57
Arroz integral con aduki y crema de espinacas 57
Nidito de alfalfa 58
Chop Suey 58
Tarta de centeno y acelga 59
Calabacitas rellenas 59
Ensalada "crudito" 60
Risotto de quínoa 60
Hamburguesas de mijo 61
Ensalada "Popeye" 61
Asado vegetariano 62
Aderezo para asado 63
Mayonesa de zanahorias crudas 63
Cenas 65
Fideos "soba" al pesto 65
Sopa crema de verduras y avena 65
Sopa "20 minutos" 66
Guisado de cebada 66
Pastel de papas y hojas verdes 67
Sopa crema de calabaza 68
Niños envueltos al fileto 69
Desayunos más ricos, saludables y de muy rápida preparación 71
Desayunos primavera-verano 71
Leche de almendras 73
Leche de castañas de cajú 73
Leche de arroz 74
Leche de quínoa 74
Leche de cebada 74
Leche de avena 75
Jugos energizantes 77
Licuados 80
Otras frutas que no pueden faltar en nuestra mesa 86
Integrantes de un desayuno o tentempié otoño-invierno 88
Muesli 88
Granola 88
Granola "especial" 89
Crepes de manzanas 90
Barrita de cereales 90
Galletitas de avena 91
Budín de zanahorias 91
Galletitas 3 cereales dulces 92
Postres y otras dulzuras 94
Crema de sambayón 94
Bombones para realizar con los más pequeños 95
Bombones de Uvas y Nueces 96
Bombones de Higo y Cajú 97
Bolitas de Mijo 97
Bomboncitos de Aduki 97
Bombones de Sésamo y Miel 98
Trufas de algarroba 100
Más sugerencias para armar un nuevo "menú semanal" 102
Crepes de quínoa 102
Mermelada de manzanas 102
Bollitos de mijo con manzanas 103
Aderezo para ensaladas 103
Ensalada de achicoria y nueces 103
Paella de arroz integral 104
Ensalada antianemia 104
Hamburguesas de garbanzos (falafel) 105
Croquetas de arroz 105
Panaché de verduras 106
Ensalada completa 106
Milanesas de tofú con arroz al verdeo 106
Arroz al verdeo 107
Sopa crema de brócoli 107
Pizza de mijo 108
Pacora de brócolis 108
Paté de aduki 109
Zapallitos rellenos 109
Soufflé de coliflor 110
Tahín (manteca de sésamo) 111
Milanesas de zapallitos y berenjenas 112
Germinados 112
¿Por qué consumirlos todos los días? 112
Tentempié exquisito 112
Brotes de porotos mung al wok 113