Durante miles de años, la familia humana vivió libre de enfermedades degenerativas y en equilibrio con la naturaleza. Hoy, alrededor de un 90% de la gente en la sociedad moderna muere por enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, enfermedad de Aizheimer, SIDA y otros desórdenes crónicos. Estas enfermedades resultan mayormente de nuestra desequilibrada forma de vida moderna, en especial nuestra alimentación actual con mucha grasa y azúcar, poca fibra y cargada con químicos.

Hace unos 2500 años, en la Grecia Antigua, Hipócrates, padre de la Medicina, enseñó que una alimentación adecuada es el fundamento de la salud y felicidad humana. Dentro del juramento hipocrático se dice lo siguiente:

"Aplicaré medidas dietéticas para el beneficio del enfermo de acuerdo con mi habilidad y juicio;
y lo mantendré libre de daño e injusticia."

Durante numerosas generaciones, la medicina moderna ha rechazado la relación entre la alimentación y las enfermedades. El juramento hipocrático fue alterado en las escuelas médicas. Se extrajo la palabra "dietética" - ¡hasta podríamos decir quirúrgicamente! - con lo que al graduarse el médico jura aplicar "medidas no especificadas en beneficio del enfermo".

Ahora, luego de varios siglos durante los cuales las drogas y la cirugía han dominado el tratamiento médico, la ciencia médica moderna volvió a descubrir el poder del alimento para mantener una salud y felicidad óptima y prevenir y aliviar las enfermedades. También está empezando a reconocer que nuestra forma de comer tiene un profundo impacto sobre la salud mental y psicológica y, en consecuencia, sobre la salud de la sociedad y el medio ambiente.

Este libro resume los principales estudios científicos, orientaciones médicas, descubrimientos alimentarios e informes agrícolas y ecológicos que asocian los alimentos integrales y naturales con la salud personal y planetaria. También se han incluido unos pocos estudios señalando los efectos perjudiciales de la harina blanca, el arroz blanco refinado, los lácteos, la carne y otros productos animales, para los cuales tenemos a disposición fuentes alternativas de carbohidratos complejos, proteínas vegetales, calcio, hierro y otros nutrientes.

Recursos II
Cuadros Estadísticos VI
Introducción 1
1. Sabiduría Tradicional 5
2. Orientaciones Dietéticas Modernas 19
3. Un Corazón Saludable 37
4. Prevención del Cáncer 50
5. Evitando Desórdenes Comunes 65
6. Protección Contra la Radiación 85
7. Fortalecimiento de la Inmunología Natural 91
8. Beneficios para la Madre y el Niño 99
9. Manteniéndose en Forma, Intensificando la Sexualidad, y prolongando la Vida 107
10. una Mente Calma y Pacífica 115
11. Una Comunidad Segura y Armónica 119
12. Un Medio Ambiente Claro y Natural 129
13. Un Mundo Pacífico y Saludable 140
Apéndice: Orientaciones Dietéticas Macrobióticas Básicas 149
Glosario 151
Indice por Temas 152