Este pequeño libro, de 60 páginas, contiene una introducción a la propuesta dietética macrobiótica y su forma de vida.

Está dividido en tres partes, incluyendo las dos primeras los principios de la dieta macrobiótica y un resumen de recomendaciones dietéticas cotidianas.

La tercera parte está compuesta por una descripción más detallada de la práctica dietética macrobiótica, con los productos recomendados para uso regular u ocasional, las variedades a utilizar, los estilos culinarios, condimentos, decoraciones, etc. Se incluyen también algunos consejos sobre cómo comer y sugerencias de estilo de vida. Esta tercera parte se completa con ejemplos de recetas.

Las orientaciones contenidas en este libro son para personas que gozan de una buena salud. Las que deseen acercarse a la macrobiótica para superar algún desequilibrio o enfermedad pueden recurrir a otros títulos especializados.

Introducción 7
Parte I – Principios de la Dieta Macrobiótica 9
1. Características Nutricionales 9
2. Orientaciones Científicas y Médicas 9
3. La Práctica Dietética Macrobiótica Tipo (PDMT) 11
4. Principios de la Práctica Dietética 11
5. Variedad De Alimentos 12
6. Variedad en los Métodos Culinarios y Preparaciones 13
Parte II – Resumen de Recomendaciones Dietéticas Cotidianas 15
Parte III – La Práctica dietética Macrobiótica Tipo 19
1. Uso de Cereales Integrales y sus Subproductos 19
2. Sopas 23
3. Verduras 25
4. Porotos 27
5. Algas 29
6. Pescado y Mariscos 30
7. Frutas 32
8. Pickles 33
9. Nueces 34
10. Semillas 35
11. Bocadillos 36
12. Condimentos 37
13. Aderezos 38
14. Decoraciones 39
15. Postres 40
16. Bebidas 40
17. Modificaciones 42
18. Formas de Comer 42
19. sugerencias de Estilo de Vida 43
Ejemplos de Recetas 45
1. Arroz Integral 45
2. Fideos en Caldo 45
3. Pan sin Levadura 46
4. Sopa de Miso 47
5. Verdura Hervida 48
6. Azuki con Zapallo y Kombu 49
7. Guiso de Tofu o Tempeh 49
8. Verdura al Vapor 50
9. Arame o Hiziki con Zanahoria y Cebolla 50
10. Verdura Saltada 50
11. Ensalada Escaldada 51
12. Gomasio 51
13. Pickles Rápidos en Salsa de Soja 52
14. Manzana Asada 52
15. Budín de Amasake 52
16. Bancha 53
Apéndice 55
Orientaciones Dietéticas para Regiones Tropicales y Semi-Tropicales 55
Orientaciones Dietéticas para Regiones Polares y Semi-Polares 57