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Las Cuatro Estaciones

Cocinar es el arte de la vida. Nuestra capacidad para pensar y actuar es un reflejo de nuestra salud física y mental. Dominar el arte de cocinar -saber elegir los alimentos apropiados y combinarlos adecuadamente - es dominar el arte de la vida, porque la grandeza y destino de todos los pueblos reflejan y se limitan por la calidad de su alimentación cotidiana.

El Libro las Cuatro Estaciones tiene un enfoque diferente a los demás libros de cocina: las comidas y métodos culinarios son presentados en armonía con las estaciones. Porque así como cambian constantemente la naturaleza y nuestros niveles de actividad, también debe hacerlo nuestro alimento y los métodos de preparación, según nuestras necesidades. Ya debe el lector estar practicando este enfoque intuitivo. Por ejemplo, sirviendo comidas más livianas y usando menos cocción durante el verano, o comprando y comiendo productos de la estación. Al estar conscientes de los cambios en la naturaleza y el cuerpo, nos podemos adaptar, alcanzando el más alto nivel posible de salud física y espiritual.

En este libro se presenta una semana completa de menúes para cada estación, con recetas para el desayuno, almuerzo y cena. La idea es tratar de indicar la forma de crear variedad en las refecciones de cada día, y ofrecer ejemplos de cómo puede ajustarse la cocina a los cambios en el medio ambiente. Esta semana de menúes podrá ofrecer más claramente cómo la preparación de los alimentos varía según la hora del día y la época del año.

Se incluye también un primer capítulo con algunos principios básicos que ayudarán en la tarea culinaria: descripción de la dieta macrobiótica tipo, sugerencias para la vida diaria, cómo prepararse para cocinar, ingredientes y métodos básicos, cómo generar variedad en los menúes y un completo glosario de los productos y elementos usados en la cocina macrobiótica. Se incluye también un índice de recetas.

El enfoque presentado en este libro surge del sentido común y de una capacidad intuitiva para armonizar nuestra dieta con los ritmos naturales del cambio. Es muy importante saber adaptarnos a nuestro cambiante medio ambiente si es que deseamos conservar una vida saludable y feliz.

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