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Alimentos para la Salud Tomo II – Micronutrientes - Indice |
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Indice
¿Por qué escribí este libro? 11 PRIMERA PARTE: NECESIDAD DE LOS MICRONUTRIENTES 13 CAPÍTULO I: MICROALIMENTOS 15 1.1. Qué son los microalimentos 15 1.2. ¿Qué es la medicina Orthomolecular? 15 1.3. ¿Qué son los nutrientes especiales? 16 Falta de nutrientes en los alimentos 17 Aumento de las necesidades de nutrientes 17 1.4. Dificultad en la investigación 18 CAPÍTULO II: ENZIMAS 21 2.1. Función de los micronutrientes 21 2.2. ¿Qué es una enzima? 21 Metabolismo y genética 22 ¿Cómo actúan los nutrientes? 23 2.3. Digestión de los micronutrientes 24 2.4. Transporte de los micronutrientes 25 CAPÍTULO III: NECESIDADES NUTRICIONALES 26 3.1. Requerimientos nutricionales 26 Necesidades mínimas 27 3.2. Biodisponibilidad 27 3.3. Características de los alimentos nutritivos y sanos 27 CAPÍTULO IV: SUPLEMENTOS NUTRICIONALES 29 4.1. ¿Qué son los suplementos nutricionales 29 4.2. necesidad de los suplementos 30 4.3. Corrección de la dieta básica 30 SEGUNDA PARTE: MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Y MINERALES 33 CAPÍTULO I: MICRONUTRIENTES 35 1.1. Características de las vitaminas 35 Las vitaminas hidrosolubles 36 Las vitaminas liposolubles 37 1.2. Características de los minerales 37 Macro-elementos 38 Micro-elementos 38 Oligo-elementos 38 Minerales tóxicos 39 CAPÍTULO II: VITAMINAS GENERALIDADES 40 2.1. Vitaminas del grupo B 41 Vitaminas del grupo B 42 Vitamina B1: Tiamina (1926) 42 Vitamina B2: Riboflavina o Lactoflavina (1917) 43 Vitamina B3: Niacina o Acido Nicotínico (1926) 44 Vitamina B5: Acido Pantoténico (1938) 44 Vitamina B6: Pirodixina (1934) 45 Vitamina B8: Biotina (1936) 46 Vitamina B9: Acido Fólico 46 Vitamina B12: Cobalamina (1936) 47 2.2. Otros nutrientes relacionados con el grupo B 48 Colina 48 Inositol 49 Acido lipoico o tióctico 49 PABA (ácido para-amino-benzoico) o Vit. B 10 49 Camitina o Vitamina B 11 (1905) 50 2.3. Vitamina C (1923) o ácido ascórbico 50 Cómo evitar las pérdidas por cocción 52 2.4. Vitamina A: Retinol (1922) 52 Carotenos (1930) 54 2.5. Vitamina D – Colecalciferol (1918) 54
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Vitamina D y calcio 55 2.6. Vitamina E: Tocoferol (1922) 56 2.7. Vitamina K: Filoquinona (1930) 58 CAPÍTULO III: MINERALES: GENERALIDADES 59 3.1. Función 59 3.2. sintomatología por carencias 60 3.3. ¿Por qué llegamos a esto? 61 3.4. No sólo de calcio vive el hueso 62 Calcio 62 ¿Por qué nos descalcificamos? 62 Alimentos que favorecen el aumento y depósito de calcio 64 Preparación de la cáscara de huevo como suplemento natural de calcio 64 Alimentos que interfieren en el metabolismo del calcio 65 Ejercicio físico 66 Fósforo 66 Flúor 67 Boro 67 Sílice 68 3.5. Vivir más y mejor incorporando antioxidantes 68 ¿Qué sucede en nuestras células? 69 Agravan la oxidación 70 Modulan la oxidación 71 Zinc 71 Cobre 72 Manganeso 72 Selenio 73 3.6. De lo bueno poco: el hierro 74 Entonces, ¿porqué existen tantas personas con anemia?74 Favorecen la incorporación del hierro 75 Interfieren en la incorporación del hierro 75 ¿En qué grupos es necesario incorporar mayor cantidad de hierro a través de alimentos? 75 Inconvenientes del exceso de hierro 76 3.7. Un mineral todo terreno: el magnesio 77 3.8. Azufre para desintoxicar nuestro organismo 78 3.9. Poco, pero bueno: los oligoelementos 79 Cromo 79 Yodo 80 Algas para el yodo 81 Molibdeno 81 Cobalto 82 3.10. Los desconocidos 82 Vanadio 82 Estaño 83 Níquel 83 Arsénico 84 3.11. Los malos de la película: minerales tóxicos 84 Aluminio 85 Cadmio 85 Mercurio 86 Plomo 86 TERCERA PARTE: Y ENTONCES ¿QUÉ PODEMOS, O MEJOR QUÉ DEBEMOS COMER? 87 ¿Qué comeremos en el desayuno? Comenzar bien nuestro día 90 ¿Qué comeremos en el almuerzo? 91 ¿Y por la tarde? 91 ¿Qué comeremos en la cena? 92 |