|
Libros disponibles en tiendas especializadas - Envíos personalizados a domicilio a todo el mundo
Buenos Aires, Argentina: Alsina 1476 4° 17 (1088) Tel/Fax: 54-11-4383-9102 Mail: info@macrobioticas.com Madrid, España: +34 91 518 8898 Correo: info@taiyolibros.es |
|
Distribuidora Oriental Libros sobre Macrobiótica. Nutrición. Medicina Oriental. Medicina Natural. Filosofía. Espiritualidad. Terapias Corporales. Agricultura Natural |
|
Inicio |
|
Nosotros |
|
Libros por temas |
|
Libros por autor |
|
Cómo comprar |
|
Contacto |
|
Información adicional |
|
Sitios afines |
|
Novedades |
|
Novedad |
|
Néstor Palmetti |
|
Novedades |
|
Novedad |
|
Elba Albertinazzi |
|
Sitio optimizado para Internet Explorer 7.x - 8.x |
|
Alimentos para la Salud Tomo I – Macronutrientes - Indice |
|
Indice
Introducción a la primera edición 11 Introducción a la segunda edición 13 ¿Por qué escribí este libro? 15 CAPITULO I: ¿QUÉ ES UN ALIMENTO? 1- Definición 17 2- La célula 17 3- Macro y microalimentos 20 4- Desnutrición y disnutrición 21 CAPITULO II: HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS 1- Características y funciones 23 2- Composición química 25 3- Absorción, digestión y metabolismo 26 4- Hidratos de carbono simples y complejos 27 Estructura de los glúcidos (cuadro) 28 5- Hidratos de carbono integrales y refinados 29 Cereales integrales y ácido fítico 29 Germinados 30 6- Alimentos ricos en hidratos de carbono 32 Azúcar, endulzantes y edulcorantes 32 Cereales 32 Arroz integral 32 Maíz 33 Mijo 33 Trigo 34 Trigo burgol 34 Sémola de trigo 34 Avena 34 Cebada 35 Centeno 35 Alforfón o trigo sarraceno 35 Frutas 36 7- Trastornos metabólicos Intolerancia 36 Diabetes 37 Hipoglucemia, síndrome de déficit de atención e hiperactividad infantil (ADD) 38 Hiperinsulinemia 39 Tabla de índice glucémico 40 CAPITULO III: PROTEÍNAS 1- Características y funciones 41 Aminoácidos esenciales 41 Aminoácidos no esenciales 42 2- Absorción, digestión y metabolismo 45 Intolerancias digestivas 47 3- Alimentos ricos en proteínas de origen animal Carne 47 Lácteos 48 Composición comparativa de las leches materna y de vaca 50 Huevos 51 Aves 52 Pescados 53 4- Alimentos ricos en proteínas de origen vegetal Soja 53 Otras legumbres 54 Frutos secos 55 5- Ventajas de las proteínas vegetales 55 |
|
6- Trastornos por exceso de proteínas Alergias y enfermedades inmunológicas 57 Cereales, intolerancia al glúten y enfermedad celíaca 58 Artrosis 59 CAPITULO IV: LÍPIDOS 1- Características generales 62 Composición química 62 2- Necesidad de lípidos 63 3- Absorción, digestión y metabolismo 63 ÁCIDOS GRASOS SATURADOS 1- Características y funciones 65 2- Alimentos que los contienen 65 ¿Comemos o no comemos carne? (Cuadro) 66 COLESTEROL 1- Características y funciones 67 2- Función hepática e intestinal 68 3- Huevo, lecitina y colesterol 70 ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS (AGI) 1- Características y funciones 71 2- Absorción, digestión y metabolismo 73 Ácidos grasos esenciales (AGE) – Fuentes y síntesis (Cuadro) 74 3- Alimentos que contienen AGPI 75 Semillas y sus aceites 75 Frutos oleaginosos 76 Vegetales verdes 76 4- Aceites industrializados 76 5- Las margarinas y las grasas modificadas 77 6- Fritos 78 Apéndice: Aceites corrientemente utilizados para la alimentación 78 Oliva 78 Girasol 79 Maíz 79 Pepita de uva 79 Maní 79 Lino 79 Colza 79 Sésamo 80 Soja 80 Germen de trigo 80 Coco o coprah 80 Cártamo 80 CAPITULO V: FIBRAS ALIMENTARIAS 81 1- Características y clasificación 81 2- Funciones metabólicas 83 3- Síndromes relacionados con el exceso de fibras 85 Consejos para aumentar la cantidad de fibra en la dieta sin sufrir inconvenientes 86 4- Síndromes relacionados con la falta de fibras 87 Constipación 87 Síndrome de colon irritable 88 CAPITULO VI: AGUA Y LÍQUIDOS CORPORALES 90 Diuréticos 92 Algunas tisanas de uso diario 93 Acerca de la autora 95 |